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          國內甘蔗酒消失于市場的原因
          作者:管理員    發布于:2015-04-28 11:43:08    文字:【】【】【

          很多人會問:既然甘蔗酒那么好,為何消失于市場?是不是因為甘蔗酒本身口感、質量不好?目前我國白酒釀酒原料是糧食:主要有高粱、玉米、小麥、大麥和豌豆等。唯獨沒有甘蔗,然而固態法甘蔗酒在我國曾經是風靡一時。

          甘蔗酒在中國市場消失的原因主要有以下一些:

          中國以前相當長一段時間都是農業大國,糧食緊張一直是歷屆朝代需要解決的首要問題,糧食在中國乃至世界過去都是相當珍貴的,這種狀況一直延續到我國的七八十年代。在糧食緊缺的年代,用來釀酒的糧食非常有限,用糧食釀造的酒,因為糧食自身的寶貴在相當長一段時間被視為奢侈品,為皇宮貴族所享用。然而白酒雖然不是主食,卻是一種生活中難以缺少的附屬消費品,所以除了糧食釀酒外,根據歷史記載:甘蔗作為糧食的替代品用來釀酒有非常悠久的歷史。在過去因為甘蔗的產量比糧食要高,更易種植。而且甘蔗酒還是制糖業的附屬品,因此甘蔗酒被視為下等酒,為下里巴人所飲用。

          最近幾十年,隨著各種技術的突破,中國糧食問題得到了解決,用糧食釀酒不再為國家完全限制,糧食白酒成了市場的主流,人們逐漸遠離了曾經被視為下等酒的甘蔗酒。

          甘蔗酒過去是作為制糖業的附屬品,首先是制糖,然后把制糖的廢棄物——甘蔗殼用來釀酒,那么口感自然就不是很好,所以被視為下等酒。

          其實糧食白酒過去的口感也不如現在的好,因為過去很多是用霉爛的糧食或低劣糧食來釀酒,現在都是用好糧食來釀酒,所以口感比過去好。

          甘蔗酒同樣如此,現在只能用上等甘蔗來釀酒,而且根本不考慮制糖,那么口感自然比過去好得多。

          雖然甘蔗酒沒有大量流通于市場,被市場所忽視,但這種技術卻沒有失傳,它一直代代相傳于民間。只是這種技術的商業價值被埋沒,在一段時間沒有人去很好利用它,挖掘、實現它的商業價值而已,讓這種珍貴的工藝在商業領域閃光。

           
           
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